超簡單滷肉燥

2009101215:09
材料:絞肉40元(傳統市場買)、油蔥酥(超市買)、豆乾(可不加)、
香菇(可不加)、蔥段(可不加)

步驟:
1、香菇泡軟去蒂之後切丁(如不加香菇可省略此步驟)

2、熱鍋+加沙拉油後,不用等油冒煙就放油蔥酥一些+香菇+
蔥段,略炒約10~20秒

3、加入絞肉略炒等變色之後加入醬油半碗左右後繼續炒
約10~20秒(如要吃鹹一點醬油再斟酌自行增加)

4、加些許糖並加入一~二碗熱水,有時也可加入些許醬油膏,
轉小火約煮20~30分鐘,此時可加入豆乾一起滷(滷越久豆乾越入味)

注意事項:
1、爆香油蔥酥時如果油太熱油蔥酥會立即焦掉,所以我都
放入油後約5秒就放入油蔥酥爆香

2、醬油有種發酵酸味,所以要略炒後等酸味散掉

3、因為小孩愛吃所以加入豆乾、白煮蛋一起滷,也可以
不用加豆乾

4、蔥段是爆香時增加香氣,滷完之後我是另外挑掉

5、最好不要買超市的肉燥,超市的肉燥太細肉質太乾,
滷起來不是那麼好吃






  •   emily 於 2009-10-29 12:25 1F
  • 哈囉~

    你的滷肉看清好讚ㄛ. 我也想來做看看ㄋ

    絞肉要那個部份ㄋ.肥瘦的比例? tks

    祝天天好心情
  • 版主於 2009-10-29 13:05 回覆
    肥的絞肉滷起來肉比較不會乾乾硬硬的,不過太多肥的吃起來也比較不健康,你可以先肥瘦一半一半先試試看,或是買絞肉時請老闆幫你多加些肥肉。

    其實我喜歡吃瘦一點的,可是我兒子喜歡吃肥一點的絞肉,你再看看你家寶貝喜歡吃哪一種的