(轉貼)香草精常識

 
最近用麵包機做吐司有點膩了，開始想要嘗試菠蘿吐司

先去買了桿麵棍+香草精

我以為香草精是像抹茶粉一樣的香草粉
買來一看居然是像藥水的東西







上網查一下

下面資料轉貼來自：http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=%AD%BB%AF%F3%BA%EB

香草精 Vanilla Extract 是將香草豆放在酒精溶液中軟化來汲取它的香味，汲取過程中，一加侖
的香草精約需要 13.35 盎司的香草豆莢和 35% 的酒精。

Vanilla Extract 及 Vanilla Essence 都是香草精，但兩者的酒精含量不同。根據美國 FDA
(Food and DrugAdministration）的規定，Extract 的酒精含量需至少 35% 以上。

有分

Vanilla Essence


自製 Vanilla Essence


自製 Vanilla Extract

八片香草豆莢及四杯伏特加酒
將香草豆莢剖開，連同豆莢及豆子一起放入伏特加酒中，密封後置於陰涼處存放數月至六個月左右，期間不定時常去
搖晃罐子。（伏特加酒酒精含量 40%-70%，視種類不同）

香草精也有人工合成以及天然成分兩種。

• 人工合成香草精 Artificial Vanilla Extract
• 天然香草精 Natural Vanilla Extract

那我買的這罐是天然的還是人工的呢?
http://www.pcstore.com.tw/homebakery/M00311092.htm

有時間再好好研究一下