1.小排骨切成一口大小
2.小排骨用蔥薑水打水(就是用蔥段+薑片+些許水做成蔥薑水與肉攪拌均勻)
3.地瓜粉+太白粉(比例1:1)當油炸粉與豬小排拌勻
4.小排用熱油油炸至熟(油炸一會定型後轉小火續炸，約2-3分鐘)，之後撈出約
20秒稍冷卻後再炸5~10秒鐘(老師說2次回炸比較酥)
5.蔬菜過油約20秒
6.調味料(番茄醬+白醋+糖)比例1:1:1先調好
7.熱鍋後加少許油將調味料炒約3~5秒後將豬小排與蔬菜丟入一起拌炒
8.熄火後加少許香油
書本食譜
材料
小排骨300公克
罐頭鳳梨3片
青椒1/2個
洋蔥1/4個
太白粉+地瓜粉(粗顆粒)
調味料
番茄醬、白醋、糖
步驟
因為課本步驟與老師差異太大，所以就不紀錄了
