上課結束一陣子了，憑記憶來試試上課教的【蝦仁炒蛋】
材料：
超市一盒蝦仁
蛋3顆
蔥花少許
做法：
1.將蝦仁蝦腸用牙籤挑掉後用鹽巴抓一抓
2.用水將蝦仁沖洗一下
3.用米酒跟蔥薑醃一下去腥(...
現在做筆記越來越難，老師沒有示範只有口授，所以這次筆記也只有記一點點。
※魚可先用蔥薑酒先醃一下去腥味
香菜魚塊湯
步驟
1.先將魚鱗刮乾淨然後去頭尾切6塊
2.切薑絲或薑片與蔥段
3.魚塊先燙...
老師說這是上課裡面最簡單的菜，基本步驟就是爆香→加水→加高麗菜→加糖、鹽→熄火+香油
配料就是看是否要先炒或川燙，之後再與高麗菜一起拌炒即可。
木耳豆包炒...
蒜味四季豆
1.四季豆沖洗過後去頭尾，撕去兩側老纖維再切段
2.水滾加入糖與1匙沙拉油後放四季豆川燙燙熟
3.四季豆撈出過冷水(或礦泉水)
4.大蒜切片後川燙
5.四季豆放涼了之後+大蒜+鹽+糖+香...
材料：
1.米二杯
2.鳳梨罐頭一罐
3.蛋4粒
4.肉鬆
步驟：
1.鳳梨片一片切3等份變成小片
2.蛋打散加少許鹽
3.熱鍋+油，等油熱之後先炒蛋，蛋液成型後盛出
4.飯依照上課方式煮熟...
材料：
1.米一杯
2.肉絲約50元
3.蛋2粒
步驟：
1.肉絲用蔥薑水+鹽一小匙醃一下，之後加少許太白粉攪拌均勻
2.熱鍋+油，等油熱之後轉小火炒肉絲，炒熟之後盛出
3.蛋打散加少許鹽
4.飯依...
材料：
1.米一杯
2.青江菜4顆
3.蛋2粒
步驟：
1.青江菜只取綠葉的部分，切末後，加少許鹽醃一下再將水擠乾
只取綠葉，我忘記只取綠葉，所以只洗2顆青江菜，後來只用2顆青江菜的菜葉炒起來看起...
用黃金炒飯方式炒培根蛋炒飯，飯粒果真顆粒分明，大成功！
材料：
1.1.5杯米+1.3杯水+1湯匙沙拉油煮飯
2.培根4條
3.蛋3顆
4.蔥末
步驟：
1.飯煮熟電鍋跳起後，蓋子打開把飯攪拌翻鬆...
一般炒飯
1.蛋1顆打散成蛋液
2.熱鍋+油
3.放入蛋液後把蛋推散，約炒5~10秒，大致成型即可
4.放入1碗飯
5.用中火或小火把蛋跟飯炒散拌勻，約 炒10-15秒
6.加 鹽1小匙+糖少許
7...
今天老師講課重點在說如何殺魚，做法說得比較少，所以筆記只有
記一點點。
【蘿蔔乾煎蛋】
1.蘿蔔乾泡水10分鐘後瀝乾，用鍋子乾炒一會兒
2.3顆蛋+蔥末+醬油膏+胡椒粉+酒攪拌均勻
2.熱鍋後加入油...
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