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第13堂課(絲瓜系列)

2009121011:27
今天是絲瓜系列加一道豆芽菜 絲瓜是屬於比較涼的食物，所以不要吃太多，一般夏天熱或是要降火氣，比較會 吃絲瓜。 絲瓜烹飪前老師教都要去絲瓜內的子，這樣比較美觀像餐廳做的菜，家裡吃則可 以依個人喜好可以不去子。 這是麵托絲瓜條要先調的麵糊 (麵粉+少許糖+鹽+沙拉油+水調製而成) 麵托絲瓜條 蜊肉燴絲瓜 蝦皮薑絲絲瓜湯 肉片燴絲瓜 香菇燴絲瓜 韭菜涼拌豆芽 ...
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第十堂課(高麗菜系列)

2009111909:54
老師說這是上課裡面最簡單的菜，基本步驟就是爆香→加水→加高麗菜→加糖、鹽→熄火+香油 配料就是看是否要先炒或川燙，之後再與高麗菜一起拌炒即可。 木耳豆包炒高麗菜絲(豆包撕開先炒過、紅蘿蔔燙熟) 枸杞拌炒高麗菜(枸杞先用水洗一次) 豆乾炒高麗菜(豆乾先炒過或過油) 培根炒高麗菜(培根先炒過) 樹子炒高麗菜 三色煎蛋 ...
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第九堂課筆記(四季豆)

2009111209:32
蒜味四季豆 1.四季豆沖洗過後去頭尾，撕去兩側老纖維再切段 2.水滾加入糖與1匙沙拉油後放四季豆川燙燙熟 3.四季豆撈出過冷水(或礦泉水) 4.大蒜切片後川燙 5.四季豆放涼了之後+大蒜+鹽+糖+香油攪拌均勻 完成 ※老師說要好吃有蒜味，大蒜一半川燙一半不川燙，因為 川燙過的蒜味很少 ※川燙要放油蔬菜才會看起來油亮，過冷水才保有脆度 ※其他四季豆大同小異，只是加入食材不同，做法一樣 除了培根需炒過後再一起拌勻，其他食材川燙即可 ※辣味四季豆紅辣椒去蒂去籽切段後川燙，攪拌時可加入 辣豆拌醬1匙增加風味 這一盤加入辣豆拌醬之後風味超好，不辣但有豆拌醬辣油的香味，最受大家歡迎 ...
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第九堂課(四季豆系列)

2009111208:54
今天上課老師一道都沒示範，只有說四季豆怎麼切段跟切絲，然後說明一下 步驟後就請大家開始了。 現場作了其中一道菜之後，果真如老師說的很簡單，而且四季豆只要燙過再 涼拌就好。 太好了，今天又學到簡單又好吃的料理了！ 蒜味四季豆 三色四季豆 培根四季豆 辣味四季豆 芝麻三絲四季豆 胡蘿蔔煎蛋(盤飾老師做的) 胡蘿蔔煎蛋(盤飾學生做的) ...
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第四堂課(筍系列)

2009100110:29
才上第四堂課已經覺得越來越難混。第一堂課6道菜老師示範6道，第二堂變 2道，第三堂也是2道，第四堂變成1道。 不過在老師要求道道都要有盤飾之下，做好後也很有看頭，只是味道還是 差很多，不是太鹹就是太淡，還需要回家多練習。 三色炒筍絲 竹筍爆三丁 紅燒筍尖 雞肉炒筍絲 雞肉燜筍塊 皮蛋紫菜拌豆腐 6道菜完成了!不過老師說現在不是筍的季節，所以筍有些會苦苦，果真有幾道筍都很苦。 那我回家也不用練習了，這些都是青菜系列，小孩也不愛吃，把筆記保留好等以後再練習 看看。...
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第一堂課(青江菜系列)

2009090923:19
才上第一堂課我就突然豁然開朗，終於知道為何我每次炒青菜都會有點焦焦的， 原來熱完鍋，加了油，還要加水!!! 大發現，食譜書上都只說放油，哪有放水啊! 看老師放水效果就是立即降溫，所以難怪不會炒焦。 先貼上老師的成果照，過幾天自己再來試試。 豆包炒青江 培根炒青江 鹹蛋炒青江 紅蘿蔔絲炒青江 香菇片扒青江 皮蛋柴魚拌豆腐 最後全部做完大家試吃，真是好吃，班上居然有同學帶便當盒來裝回去，怎麼有這麼聰明的同學， 下次我也要帶便當盒來，這樣明天就可以給老公帶便當了。...
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