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家庭煮婦
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第七堂課(魚系列)
2009
10
21
10:31
今天的不用預習,因為一看就是超難,上課時老師還帶2個助教從旁 協助,不過效益不大。 老師一道一道用口述注意事項,然後示範2道菜就讓我們上場。 然後我一直問老師調味料是不是照書上食譜,結果大部分都不是。 老師習慣用【鳳梨豆醬】、【陳年米豆醬】、【蔭冬瓜】這3罐 調味料代替鹽的鹹度,所以還是要回家自己試看看,才知道份量 到底要怎麼加。 樹子蒸魚
醬汁吳郭魚 蒜泥蒸魚 茄汁吳郭魚 鹹冬瓜豆醬蒸魚 蘿蔔乾煎蛋(老師做的) 學生做的 ...
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魚
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劉墉生活cafe:8分鐘打造自我大未來
2009
10
20
18:19
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010449270
也是最近剛看的一本書
不知道是不是劉墉的書我看過太多本了,覺得這本內容跟之前大同小異,
也好像是之前的書換句話說的方式再出版一次。
整本書看完,雖然都是一些人生小道裡,但有點不知道他要表達什麼重點
的感覺。
所以看書閱讀前言很重要,如果看完前言...
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父母的保存期限,只有10年
2009
10
16
14:10
偶然間看到這本書,隨手翻一下,被幾句話深深吸引
父母每天規則地陪伴孩子過日子,和一起離開家一段時間的出門旅行,
是完全不同的感受。如果要我對自己的記憶庫進行搜索,跳出來的鮮明
記憶,往往就是那些旅行的日子。
仔細想想的確,平凡規律的日子,很難留存些什麼,但旅遊的共同回憶,卻能立即
湧上心頭。
這本雖然是本媽媽帶小孩出國的旅遊書,但輕鬆自然地從字裡行間描述對小孩的教
養方式與觀念,不但讓人莞爾一笑...
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第六堂課筆記(鳳梨糖醋小排)
2009
10
15
13:22
自己紀錄 1.小排骨切成一口大小 2.小排骨用蔥薑水打水(就是用蔥段+薑片+些許水做成蔥薑水與肉攪拌均勻) 3.地瓜粉+太白粉(比例1:1)當油炸粉與豬小排拌勻 4.小排用熱油油炸至熟(油炸一會定型後轉小火續炸,約2-3分鐘),之後撈出約 20秒稍冷卻後再炸5~10秒鐘(老師說2次回炸比較酥) 5.蔬菜過油約20秒 6.調味料(番茄醬+白醋+糖)比例1:1:1先調好 7.熱鍋後加少許油將調味料炒約3~5秒後將豬小排與蔬菜丟入一起拌炒 8.熄火後加少許香油
書本食譜 材料 小排骨300公克 罐頭鳳梨3片 青椒1/2個 洋蔥1/4個 太白粉+地瓜粉(粗顆粒) 調味料 番茄醬、白醋、糖 步驟 因為課本步驟與老師差異太大,所以就不紀錄了 ...
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第六堂課筆記(椒鹽排骨酥)
2009
10
15
12:08
自己紀錄 1.小排骨切成一口大小 2.小排骨用蔥薑水打水(就是用蔥段+薑片+些許水做成蔥薑水與肉攪拌均勻) 3.地瓜粉+太白粉(比例1:1)當油炸粉與豬小排拌勻 4.小排用熱油油炸至熟(約2-3分鐘)後撈出約20秒稍冷卻後再炸5~10秒鐘 (老師說2次回炸比較酥) 5.椒鹽+蔥薑蒜末+少許鹽+加少許油乾炒後把炸過的豬小排一起拌炒均勻 後盛出 6.也可加入四季豆或其他蔬菜過油後一起拌炒
書本食譜 材料 小排骨300公克 太白粉+地瓜粉(粗顆粒) 調味料 椒鹽、鹽、蔥薑蒜末 步驟 因為課本步驟與老師差異太大,所以就不紀錄了 ...
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第六堂課筆記(豆鼓蒸小排)
2009
10
15
11:55
自己紀錄 1.小排骨切成一口大小 2.豆鼓、蔥、薑、蒜切成細末 3.太白粉少許+糖+蔥薑蒜末+豆鼓+香油+酒 與小排拌勻後拿去蒸約50分鐘
書本食譜 材料 小排骨300公克 豆鼓2大匙 蒜3瓣 蔥1支 薑1/2塊 調味料 鹽1茶匙 味精1茶匙 香油1大匙 太白粉2大匙 水60cc 步驟 因為課本步驟與老師差異太大,所以就不紀錄了 ...
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第六堂課筆記(蝦皮煎蛋)
2009
10
15
11:19
自己紀錄 1.蝦皮洗過後乾炒10-15秒 2.蛋+蔥末+些許糖+鹽+酒少許(去蛋的腥味)+蝦皮 攪拌均勻 3.熱鍋後才能倒油 (老師有特別註明要熱鍋冷油來煎蛋) 我有特別問老師什麼叫熱鍋冷油,就是乾鍋要先加熱 有點冒煙再倒入油,油在還沒冒煙前就是還沒超過110 度,這叫熱鍋冷油(並不是真的完全沒有熱的油,而是 沒有冒煙的油叫冷油) 4.在還是蛋汁時用筷子攪拌一下來煎 (並不是把蛋皮弄破,而是讓蛋均勻受熱,快速成型) 5.蛋成圓型後再翻面煎一下即可起鍋 這個是學生煎的,自行發揮創意所以沒有煎成圓形
書本食譜 材料 雞蛋4個、蝦皮40克、蔥一隻 調味料 鹽一茶匙 事前處理 1.雞蛋(外殼略洗後打蛋至碗中) 2.蝦皮(洗淨後瀝乾) 3.蔥(去尾端切末...
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第六堂課(豬小排系列)
2009
10
15
10:59
今天上課前預習一下課本內容,因為大部分都要先過油炸過 再料理,而且每一道看起來都不簡單,所以就沒有實做練習。 果真今天比較難,所以老師示範2道菜,而且還帶一個助教過來。 不過老師為了讓我們練習,所以老師示範過的菜,我們還是要現 場再做一次,並沒有比較輕鬆。 芋頭燒小排(老師說應該還要用太白粉勾欠,芋頭才看起來不會乾乾的)
豆鼓蒸小排(老師做的) 豆鼓蒸小排(學生做的) 椒鹽排骨酥 咖哩燒小排
鳳梨糖醋小排 蝦皮煎蛋 ...
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高湯要怎麼煮才好喝
2009
10
14
11:27
煮高湯應該是每個家庭的基本料理之一,可是之前我煮高湯
就是覺得很普通,為什麼外面隨便賣的好像都比我好吃。
一直到有一天小孩說要吃丸子拉麵,我就把高湯+麵+貢丸
一起煮,才發現湯要好喝的秘訣就是一定要加貢丸。
因為以前煮高湯只有排骨+洋蔥+紅蘿蔔熬1~2小時後就加
鹽巴調味,鹽加太多不健康,加太少沒味道,真是為難。
現在多加了貢丸,因為貢丸有鹹味,所以湯只要適度調味
即可,...
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家常菜
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超簡單滷肉燥
2009
10
12
15:09
材料:絞肉40元(傳統市場買)、油蔥酥(超市買)、豆乾(可不加)、 香菇(可不加)、蔥段(可不加) 步驟: 1、香菇泡軟去蒂之後切丁(如不加香菇可省略此步驟) 2、熱鍋+加沙拉油後,不用等油冒煙就放油蔥酥一些+香菇+ 蔥段,略炒約10~20秒 3、加入絞肉略炒等變色之後加入醬油半碗左右後繼續炒 約10~20秒(如要吃鹹一點醬油再斟酌自行增加) 4、加些許糖並加入一~二碗熱水,有時也可加入些許醬油膏, 轉小火約煮20~30分鐘,此時可加入豆乾一起滷(滷越久豆乾越入味) 注意事項: 1、爆香油蔥酥時如果油太熱油蔥酥會立即焦掉,所以我都 放入油後約5秒就放入油蔥酥爆香 2、醬油有種發酵酸味,所以要略炒後等酸味散掉 3、因為小孩愛吃所以加入豆乾、白煮蛋一起滷,也可以 不用加豆乾 4、...
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家常菜
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